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冷鲜肉的购买须知

  我们都知道,常说的鲜肉其实就是热鲜肉,是在前一天晚上或是凌晨进行宰杀,早上进行销售,期间没有进行任何降温处理。不过这种肉在加工、运输及销售中,难免会被空气中的病毒、细菌,或是车辆、包装等造成污染。再加上处在温度较高的环境中,细菌还会大量繁殖,存在一定的安全隐患。
 
  冷冻肉则是把宰杀好的鲜肉放进冰柜中进行冷冻,一般温度都在负十八度以下,虽然冷冻肉的细菌比较少,食用要安全一些,不过在烹饪之前需要先进行解冻,在解冻的过程中会造成营养成分的流失,还会影响口感,明显不如冷鲜肉口味佳。
 
  其实发达国家,在上个世纪中期就已经开始推广食用冷鲜肉了,而且现在在欧美市场上,冷鲜肉就占到市场份额绝大部分。食用冷鲜肉就是一种消费上的进步。要提醒大家的是,购买冷鲜肉一定要选择选择大品牌产品,这样品质更有保障。

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